金针菇有什么营养?说出来你都不一定会信,一起来看看!:抗日之雪耻 美容美发中医古方

说起金针菇,相信大家都不陌生。今天小编就来和大家说一说金针菇的营养价值有哪些,一起来看看吧!

金针菇别名冬菇,是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。

营养丰富的“增智菇”

金针菇富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸,高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本人称它为“增智菇”。

抗癌、调节免疫力“小能手”

金针菇中含多种功能性蛋白,如核糖体失活蛋白,具有抗肿瘤、抗病毒、抗虫、抗真菌以及抗人体免疫缺陷病毒等活性;金针菇毒素具有促进药物吸收等作用;真菌免疫调节蛋白其不仅具有与免疫球蛋白重链可变区相似的结构,而且具有抑制过敏反应、促进核酸和蛋白质合成、加速代谢的功能,能够增强机体的免疫力,具有抗癌、抗过敏、抗增殖、刺激免疫细胞产生多种细胞因子和免疫调节功能。

降脂保肝“潜力股”

金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收,但是能够与胆固醇、胆酸结合,减少人体肝脏中胆酸的堆积,促进胆固醇代谢为胆酸,降低人体小肠中胆固醇含量,干扰小肠对脂质的吸收,具有治疗动脉粥样硬化的潜力。

近年来,金针菇多糖还被发现具有保护肝脏的作用。金针菇多糖能够提高肝脏细胞超氧化物歧化酶活性,增强细胞清除自由基的能力,减小自由基对细胞膜的损害,抑制脂质发生过氧化反应,具有保肝、护肝的效果。

抗黑色素、抗褐变“小卫士”

金针菇中发现的麦角硫因能显著降低多酚氧化酶活性,能够阻止多酚氧化酶引起的虾、螃蟹等海鲜的黑色素沉着或褐变。金针菇提取物是一种很好的抗黑色素、抗褐变的天然制剂,在食品工业上有巨大的应用潜力。此外,金针菇提取物在美白类化妆品产业上也有应用前景。

这么好吃又营养的金针菇,小编就为大家分享到这里了!

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